Présent au Guatemala depuis 1994 pour mener différents projets de coopération, Dimitri Lecarte a été l’une des chevilles ouvrières de la coopérative. En 2006, il rentre en Belgique avec son épouse guatémaltèque et ses deux enfants afin de constituer une société commerciale pour les producteurs dans le but d’importer et commercialiser leur café sans intermédiaire.
Après plusieurs années passées à sillonner les routes, de rencontres en réunions, d'échanges en livraisons, ce beau projet de solidarité avec des cultivateurs du Guatemala est arrivé à un tournant de son histoire en 2014 en évoluant vers un modèle participatif : la coopérative CAFE CHORTI était constituée.