Dimitri Lecarte was sinds 1994 aanwezig in Guatemala om verschillende samenwerkingsprojecten te leiden en was een van de sleutelfiguren van de coöperatie. In 2006 keerde hij met zijn Guatemalteekse vrouw en twee kinderen terug naar België om een commercieel bedrijf voor producenten op te zetten met als doel hun koffie zonder tussenpersoon te importeren en op de markt te brengen.
Na een aantal jaren reizen, van vergaderingen tot vergaderingen, van uitwisselingen tot leveringen, bereikte dit prachtige solidariteitsproject met boeren in Guatemala in 2014 een keerpunt in zijn geschiedenis door te evolueren naar een participatief model: de CAFE-coöperatie CHORTI werd opgericht.